التغذية حاجة جسدية كالنوم والراحة والنظافة.

تلعب التغذية دوراً أساسياً  في مرحلة البلوغ التي تتميز بالنموالسريع وبازدياد الحركة. يلبي  الطعام حاجات النمو والقيام بالنشاطات المختلفة،الجسدية والعقلية والاجتماعية.

الطعام ووظائفه

الطعام هو كل ما نأكله ونشربه.

للطعام 3 وظائف أساسية:

مساعدة الجسم على النمو (أطعمة البناء كالحليب ومشتقاته واللحوم والحبوب والبقوليات  والمكسرات)

حماية الجسم من الأمراض ( أطعمة الحماية كالخضر والفواكه)

التزويد بالطاقة (أطعمة الطاقة كالدهون والزيوت والمكسرات والسكريات)

قبل سن ال21، يحتاج الجسم كل يوم الى 2000 أو 2200 سعرة حرارية وفي الكبر تنخفض هذه الحاجة الى ما بين 1500 و1800 بحسب الشخص.

 للحفاظ على تغذية جيدة، يجب أن تكون وجبات الطعام اليومي متوازنة ومكونة:

60%  من السكريات والخضر والفواكه

25% من البروتينات*

15% من الدهنيات والزيوت

بدء النهار بوجبة فطور صحية  ضروري جيداً لأنه يزوّد الجسم بالطاقة فيمنح النشاط والثقة  بالنفس ويوفّر القدرة على التعلّم والقيام بالنّشاطات المختلفة.

الإمكان الاختيار من هذه اللائحة لأفكار لفطور صحي:

خبز، كعك، عصير، حليب، خضر، فواكه، جبنة، ماء، بيض، شاي، فول، عدس، قمح، ذرة مسلوقة أو مشوية، بطاطا مسلوقة أو مشوية.

الأطعمة ذات المصدر الحيواني مفيدة جداً  لنمو الأطفال.

يحتاج البالغون الى مادة البروتين الموجودة  في اللحوم والبقول مثلاً، لتعويض الخلايا التي تموت يومياً.

يمكن الحصول على البروتينات وبكميات معقولة من العديد من الأطعمة النباتية مثل البقوليات والمكسرات. وتكون كمية  البروتين أكبر عند مزج نوعين  أو أكثر من هذه الأطعمة: الكشري والمجدرة، والفلافل، البرغل والفول.

الوجبات السريعة

من أشهر الوجبات السريعة:

ساندويشلت الهامبرجر والدجاج، البيتزا الجاهزة، غالبية مكوناتها غير معلومة المصدر، وتحتوي على نسب عالية من الدهون  والشحوم.

انتبه،قد تكون الخضر المضافة اليها غير طازجة أو غير مغسولة جيداَ  أو قد يكون مكان الطبخ ملوثاً.

نوع المادة

بعض الامراض الناتجة عنها

اين نجدها

المواد الملونة

تستعمل لإعطاء لون اصطناعي للمواد الغذائية المختلفة

السرطان

الحساسي

الحلويات المصنعة مثل السكاكر والمشروبات،

وحبوب الذرة المحمصة الملونة

المواد الحافظة

تستعمل لإعطاء عمر اطول للمواد الغذائية المعلب

مشاكل في الجهاز الهضمي

حساسية احياناً وتسوس الاسنان، هبوط في ضغط الدم، التهاب المعدة

المشروبات على انواعها، الفطائر، العلكة والسكاكر، والحلويات، رقاقات البطاطا (التشيبس) والشوكولا، اللحوم الجاهزة المعلبة

مواد التحلية

تستعمل لإعطاء مذاق حلو اصطناعي (اهمها اسبرتام)

مشاكل عصبية، عضلية، نفسية، خلل في افراز الهرمونات، امراض في الكبد والدماغ

المشروبات المصنعة، المأكولات الجاهزة الحلويات

في المجتمعات الفقيرة، يشتري النّاس معلّبات لحوم تحتوي على نسبة عالية من الدّهون وهي مضرّة بالصحّة.

لا مشكلة في تناول قطعة شوكولاته أو تشيبس بل المشكلة في أن تصبح هذه المأكولات بديلاً عن الغذاء الطّبيعيّ والمغذّي.

بعض المواد الغذائيّة تحتوي على مواد قد يؤدّي تناولها إلى الإصابة بالسّرطان وهي تحمل العلامات التّالية: E233 E320, E321, E218, E216, E215, E214, E213, E212, E211, E210, E142, E123, E232, E231, E230, E219

الوزن الزائد

إنّ تناول كميّة طعام تزيد عن حاجة الجسم للقيام بوظائفه يؤدّي إلى تخزين الطّاقة الزائدة على شكل دهون داخل الجسم، ما يؤدّي إلى السّمنة.

هناك عاملان أساسيّان يؤثّران على اكتساب الوزن الزّائد، وهما العامل الوراثيّ (أي الاستعداد لدى الأب والأمّ والأسرة) والعامل المكتسب (أي طريقة التغذية ودرجة النّشاط).

عند المراهقين قد يسبّب الوزن الزّائد مخاطر ومضاعفات عديدة، منها:

قلّة النشاط وضيق التنفّس وزيادة احتمال التعرّض للأمراض خاصّة أمراض القلب وتصلّب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والسكّر، والإلتهابات الجرثوميّة بالجهاز التنفّسيّ والجلد.

الرّغبة الشّديدة في إنقاص الوزن:

يتزايد عدد الشبّان والشابات الراغبين بإنقاص وزنهم بهدف الرّشاقة.

يصل البعض إلى درجة الهَوس فيلجأون إلى الإمتناع عن الطّعام وقد يدفعون أنفسهم إلى التقيّؤ أو يستعملون المليّنات للتخلّص منه.

بعض النّتائج السّلبيّة بسبب سوء التّغذية:

شعور بألم في المعدة والأمعاء، تساقط شعر الرأس، ظهور شعر غير معتاد على الوجه والجسم، إصابة الجلد بخشونة وقشور ثمّ بقع حمراء، تقطّع الدورة الشهريّة   عند العديد من الفتيات.

الجوع والفقر

تعاني شعوب كثيرة في البلدان النّامية من الجوع بسبب عدم توفّر ما يكفي من الطّعام للفرد.

هذا النّقص في الطّعام ناتج عن فقر هذه الشّعوب وهدر أو نهب مواردها، الأمر الذي يسبب سوء التّغذية للكثير من الأطفال والكبار.

إنّ سوء التّغذية يمكن أن يؤدّي إلى أعراض وأمراض عديدة

لدى الصّغار

عدم النموّ، بطء في المشي أو التّفكير أو التكلّم، انتفاخ البطن أو الوجه واليدين والقدمين، الإصابة بأمراض والتهابات شائعة قد تطول مدّتها وحِدّتها، وقد تؤدّي إلى الوفاة أو إلى ضعف في الرّؤية في اللّيل، جفاف في العيون أو فقدان البصر.

لدى الصّغار والكبار:

الضّعف والتّعب الدّائم، فقدان الشّهيّة. فقر الدّم، قروح* في زوايا الفم واللّسان، نزف الأنف واللثّة، السلّ، الإسهال، الحصبة، تشمّع الكبد*، خفقان القلب بسرعة، قلق ومشاكل عصبيّة أو نفسيّة.

إنّ الأغنياء وحدهم (وهم أقليّة بالنّسبة لعدد سكّان الأرض) يسيطرون على أكثر من نصف ثروات وموارد الأرض!!!...